Stálé menu

PŘEDKRMY

Hovězí tataráček z maletického masa s parmazánovou majonézou a lanýžovou strouhankou ^{(1, 3, 7, 10, 12)}
250,– Kč

Grilovaná kalamáří chapadla se salátem panzanella, limetkou a rajčatovou vodou ^{(1, 3, 7, 14)}
320,– Kč

Terina foie gras s vinným aspikem a opečenou brioškou, citronový curd ^{(1, 3, 12)}
360,– Kč

Tuňákový tatarák s avokádem a gelem z jablíčka Granny Smith ^{(4, 7)}
290,– Kč

POLÉVKY

Silný hovězí vývar s domácím knedlíčkem, kořenovou zeleninou a opečeným lokšem ^{(1, 3, 7, 9)}
119,– Kč

Rybí miso s krevetami a vejcem ^{(3, 4, 6, 12)}
159,– Kč

MASO

Pomalu tažený telecí karabáček ve vlastní šťávě s kořenovou máslovou zeleninou, brambory s tvarohem ^{(1, 7)}
490,– Kč

Burger ze stařeného hovězího krku v domácí briošce se slaninou, BBQ Jack Daniels, višňovou cibulí, čedarem a kyselou okurkou ^{(1, 3, 7)}
350,– Kč (varianta bez briošky 310,– Kč)

Vepřový bůček se švestkami, sweet chilli, mangem a mrkví glazovanou pomerančem, bramborové pyré ^{(1, 6, 7, 11, 12)}
360,– Kč

Kuřecí supreme s jarní zeleninou a koňakovým demi glace ovoněným česnekem, kaštanové pyré ^{(1, 7, 8, 9, 12)}
350,– Kč

Tataki z maletické hovězí svíčkové s wasabi
kaší, pak choi s česnekem a zázvorem ^{(1, 4, 7, 9, 11, 14)}
650,– Kč

Stařený hovězí rib eye du Chef s hranolky a variací trhaných salátů s rajčátky a cibulkou ^{(4, 7, 9, 12)}
699,– Kč

Stařený flank steak s nakládanými cibulkami, pyré z černého kořene a croiassantu ^{(1, 7)}
499,– Kč

Biftek s pečeným celerem naloženým v miso, sladkokyselou šalotkou, křupavými brambůrky a tymiánovým demi glace ^{(1, 6, 7, 9)}
599,– Kč

RYBA

Tataki z tuňáka se sojovými výhonky, praženou cibulkou, ořechy a wasabi kaší ^{(1, 4, 6, 7, 9, 11, 14)}
520,– Kč

Candát s restovanou cuketou, olivovou kaší a krímovou omáčkou s estragonem ^{(4, 3, 7, 10)}
390,– Kč

Butterfi sh s vanilkovou kaší, zeleným chřestem a koprovým demi glace s kapary ^{(1, 4, 7, 9)}
450,– Kč

Rybí miska „Tom Yum“, rýžová miska, mix ryb a mořských plodů, pikantní omáčka ^{(2, 3, 4, 6, 11)}
330,– Kč

SALÁTY A VEGETARIÁNSKÁ JÍDLA

Caesar salát s krevetkami ^{(1, 4, 7, 10)}
320,– Kč

Caesar salát s kuřecím masem ^{(1, 4, 7, 10)}
290,– Kč

Variace červené řepy, mrkve a jablka na chipsu z rýže arborio, ricotta ^(7,12)
190,– Kč

Grilovaný kozí sýr, espuma z granátového jablíčka, segmenty pomeranče, salát Little gem a medová vinaigrette ⁽¹⁰⁾
320,– Kč

Hlávkový salát s roastbeefem, chorizem, brambůrkami grenaille a sušeným pomerančem ^{(1, 10, 12)}
320,– Kč

DEZERTY

Pistáciový fondant s krémem speculoos, zmrzlina ^{(1, 3, 7, 8)}
150,– Kč

Crème brûlée ovoněné fazolí tonka ^{(3, 7)}
150,– Kč

Čokoládová koule plněná kokosovým a pistáciovým krémem, zmrzlina ^{(7, 8)}
150,– Kč