PŘEDKRMY

Hovězí tataráček z maletického masa s parmazánovou majonézou a lanýžovou strouhankou (1, 3, 7, 10, 12)
250,– Kč

Grilovaná kalamáří chapadla se salátem panzanella, limetkou a rajčatovou vodou (1, 3, 7, 14)
320,– Kč

Terina foie gras s vinným aspikem a opečenou brioškou, citronový curd (1, 3, 12)
360,– Kč

Tuňákový tatarák s avokádem a gelem z jablíčka Granny Smith (4, 7)
290,– Kč

POLÉVKY

Silný hovězí vývar s domácím knedlíčkem, kořenovou zeleninou a opečeným lokšem (1, 3, 7, 9)
119,– Kč

Rybí miso s krevetami a vejcem (3, 4, 6, 12)
159,– Kč

MASO

Pomalu tažený telecí karabáček ve vlastní šťávě s kořenovou máslovou zeleninou, brambory s tvarohem (1, 7)
490,– Kč

Burger ze stařeného hovězího krku v domácí briošce se slaninou, BBQ Jack Daniels, višňovou cibulí, čedarem a kyselou okurkou (1, 3, 7)
350,– Kč (varianta bez briošky 310,– Kč)

Vepřový bůček se švestkami, sweet chilli, mangem a mrkví glazovanou pomerančem, bramborové pyré (1, 6, 7, 11, 12)
360,– Kč

Kuřecí supreme s jarní zeleninou a koňakovým demi glace ovoněným česnekem, kaštanové pyré (1, 7, 8, 9, 12)
350,– Kč

Tataki z maletické hovězí svíčkové s wasabi
kaší, pak choi s česnekem a zázvorem (1, 4, 7, 9, 11, 14)
650,– Kč

Stařený hovězí rib eye du Chef s hranolky a variací trhaných salátů s rajčátky a cibulkou (4, 7, 9, 12)
699,– Kč

Stařený flank steak s nakládanými cibulkami, pyré z černého kořene a croiassantu (1, 7)
499,– Kč

Biftek s pečeným celerem naloženým v miso, sladkokyselou šalotkou, křupavými brambůrky a tymiánovým demi glace (1, 6, 7, 9)
599,– Kč

RYBA

Tataki z tuňáka se sojovými výhonky, praženou cibulkou, ořechy a wasabi kaší (1, 4, 6, 7, 9, 11, 14)
520,– Kč

Candát s restovanou cuketou, olivovou kaší a krímovou omáčkou s estragonem (4, 3, 7, 10)
390,– Kč

Butterfi sh s vanilkovou kaší, zeleným chřestem a koprovým demi glace s kapary (1, 4, 7, 9)
450,– Kč

Rybí miska „Tom Yum“, rýžová miska, mix ryb a mořských plodů, pikantní omáčka (2, 3, 4, 6, 11)
330,– Kč

SALÁTY A VEGETARIÁNSKÁ JÍDLA

Caesar salát s krevetkami (1, 4, 7, 10)
320,– Kč

Caesar salát s kuřecím masem (1, 4, 7, 10)
290,– Kč

Variace červené řepy, mrkve a jablka na chipsu z rýže arborio, ricotta (7,12)
190,– Kč

Grilovaný kozí sýr, espuma z granátového jablíčka, segmenty pomeranče, salát Little gem a medová vinaigrette (10)
320,– Kč

Hlávkový salát s roastbeefem, chorizem, brambůrkami grenaille a sušeným pomerančem (1, 10, 12)
320,– Kč

DEZERTY

Pistáciový fondant s krémem speculoos, zmrzlina (1, 3, 7, 8)
150,– Kč

Crème brûlée ovoněné fazolí tonka (3, 7)
150,– Kč

Čokoládová koule plněná kokosovým a pistáciovým krémem, zmrzlina (7, 8)
150,– Kč


SEZNAM ALERGENŮ

  1. Lepek (pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich odrůdy)
  2. Korýši
  3. Vejce
  4. Ryby
  5. Arašídy (podzemnice olejná)
  6. Sója (sójové boby)
  7. Mléko
  8. Skořápkové plody (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie)

  1. Celer
  2. Hořčice
  3. Sezam (sezamová semena)
  4. Oxid siřičitý a siřičitany (E220, E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228)
  5. Vlčí bob (lupina)
  6. Měkkýši