PŘEDKRMY
Hovězí tataráček z maletického masa s parmazánovou majonézou a lanýžovou strouhankou (1, 3, 7, 10, 12)
250,– Kč
Grilovaná kalamáří chapadla se salátem panzanella, limetkou a rajčatovou vodou (1, 3, 7, 14)
320,– Kč
Terina foie gras s vinným aspikem a opečenou brioškou, citronový curd (1, 3, 12)
360,– Kč
Tuňákový tatarák s avokádem a gelem z jablíčka Granny Smith (4, 7)
290,– Kč

POLÉVKY
Silný hovězí vývar s domácím knedlíčkem, kořenovou zeleninou a opečeným lokšem (1, 3, 7, 9)
119,– Kč
Rybí miso s krevetami a vejcem (3, 4, 6, 12)
159,– Kč

MASO
Pomalu tažený telecí karabáček ve vlastní šťávě s kořenovou máslovou zeleninou, brambory s tvarohem (1, 7)
490,– Kč
Burger ze stařeného hovězího krku v domácí briošce se slaninou, BBQ Jack Daniels, višňovou cibulí, čedarem a kyselou okurkou (1, 3, 7)
350,– Kč (varianta bez briošky 310,– Kč)
Vepřový bůček se švestkami, sweet chilli, mangem a mrkví glazovanou pomerančem, bramborové pyré (1, 6, 7, 11, 12)
360,– Kč
Kuřecí supreme s jarní zeleninou a koňakovým demi glace ovoněným česnekem, kaštanové pyré (1, 7, 8, 9, 12)
350,– Kč
Tataki z maletické hovězí svíčkové s wasabi
kaší, pak choi s česnekem a zázvorem (1, 4, 7, 9, 11, 14)
650,– Kč
Stařený hovězí rib eye du Chef s hranolky a variací trhaných salátů s rajčátky a cibulkou (4, 7, 9, 12)
699,– Kč
Stařený flank steak s nakládanými cibulkami, pyré z černého kořene a croiassantu (1, 7)
499,– Kč
Biftek s pečeným celerem naloženým v miso, sladkokyselou šalotkou, křupavými brambůrky a tymiánovým demi glace (1, 6, 7, 9)
599,– Kč

RYBA
Tataki z tuňáka se sojovými výhonky, praženou cibulkou, ořechy a wasabi kaší (1, 4, 6, 7, 9, 11, 14)
520,– Kč
Candát s restovanou cuketou, olivovou kaší a krímovou omáčkou s estragonem (4, 3, 7, 10)
390,– Kč
Butterfi sh s vanilkovou kaší, zeleným chřestem a koprovým demi glace s kapary (1, 4, 7, 9)
450,– Kč
Rybí miska „Tom Yum“, rýžová miska, mix ryb a mořských plodů, pikantní omáčka (2, 3, 4, 6, 11)
330,– Kč

SALÁTY A VEGETARIÁNSKÁ JÍDLA
Caesar salát s krevetkami (1, 4, 7, 10)
320,– Kč
Caesar salát s kuřecím masem (1, 4, 7, 10)
290,– Kč
Variace červené řepy, mrkve a jablka na chipsu z rýže arborio, ricotta (7,12)
190,– Kč
Grilovaný kozí sýr, espuma z granátového jablíčka, segmenty pomeranče, salát Little gem a medová vinaigrette (10)
320,– Kč
Hlávkový salát s roastbeefem, chorizem, brambůrkami grenaille a sušeným pomerančem (1, 10, 12)
320,– Kč
DEZERTY
Pistáciový fondant s krémem speculoos, zmrzlina (1, 3, 7, 8)
150,– Kč
Crème brûlée ovoněné fazolí tonka (3, 7)
150,– Kč
Čokoládová koule plněná kokosovým a pistáciovým krémem, zmrzlina (7, 8)
150,– Kč
SEZNAM ALERGENŮ
- Lepek (pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich odrůdy)
- Korýši
- Vejce
- Ryby
- Arašídy (podzemnice olejná)
- Sója (sójové boby)
- Mléko
- Skořápkové plody (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie)
- Celer
- Hořčice
- Sezam (sezamová semena)
- Oxid siřičitý a siřičitany (E220, E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228)
- Vlčí bob (lupina)
- Měkkýši