Stálé menu

PŘEDKRMY

Hovězí tatarák s morkem, hořčicovým kaviárem, zauzenou majonézou s chlebovým crumble ^{(1, 3, 10)}
250,– Kč

Krevetový koktejl s mangem, maracujou a citrusovým crème fraîche ^{(2, 6, 7, 8, 12)}
320,– Kč

Pečená foie gras s omáčkou z grepu, brioška ^{(1, 3, 7, 12)}
350,– Kč

POLÉVKY

Náš boršč s hovězím masem, koprovou zakysanou smetanou a zeleninou ^{(7, 9, 12)}
129,– Kč

Hovězí vývar s domácími nudlemi, masem a zeleninou ^{(1, 3, 7, 9)}
129,– Kč

MASO

300g Rib eye du chef, grilované grenaille s máslem a česnekem ^{(7, 9, 12)}
699,– Kč

Biftek s pečeným celerem naloženým v miso, sladkokyselou šalotkou, křupavými brambůrky a tymiánovým demi glace ^{(1, 7, 9, 12)}
699,– Kč

Trhané maso z hovězího krku na thajské palačince se salátem kimchi a švestkovou omáčkou ^{(1, 3, 7, 12)}
360,– Kč

Telecí Pot-au-feu s naším chlebem ^{(1, 9)} (vařené telecí maso v silném vývaru s kořenovou zeleninou, olivovým olejem a křenem)
380,– Kč

Burger ze stařeného hovězího krku v domácí briošce se slaninou, BBQ Jack Daniels, salátkem a čedarovým dipem ^{(1, 3, 7, 12)}
320,– Kč

Králičí hřbet s drůbežími játry, jablky a lanýžovou kaší ^{(1, 7, 12)}
380,– Kč

Kuřecí supreme, dýňové pyré s pomerančovou kůrou a grilovanými mandlemi ^{(1, 7, 8)}
320,– Kč

Smažený bůček se sezamem, klíčky, zázvorem, sladkou sójovou omáčkou a sweet chilli, rýžový fondant ^{(1,6, 9, 10, 11, 12)}
390,– Kč

RYBA

Losos sous vide s fenyklem, demi glace a limetkovou kaší ^{(4, 7)}
420,– Kč

Candát s grilovanými rajčaty a bešamelem, brambůrky grenaille ^{(1, 7)}
420,– Kč

SALÁTY

Kozí sýr v popelu s řepou macerovanou v pomerančovém juicu, mandarinkový gel ^{(7, 10, 12)}
320,– Kč

Grilovaný římský salát s dresinkem „Caesar“ a kuřecím masem ^{(1, 3, 10)}
290,– Kč

Kalamáry s majonézou ruille a trhaným salátem, bagetka ^{(1, 3, 7, 14)}
280,– Kč

DEZERTY

Panna cotta s vodkou a malinami ^{(7, 12)}
150,– Kč

Cannolo s pistáciovým krémem a zmrzlinou ^{(1, 3, 7)}
150,– Kč