PŘEDKRMY

Lehce zauzený pstruh z místního chovu, marinovaná kedlubna, podmáslová emulze, koprový olej, fermentovaná okurka a křupavá pohanka
265,– Kč

Barevná rajčata v různých texturách, stracciatella, meruňka marinovaná v olivovém oleji, rajčatová voda, bazalkový olej a domácí focaccia
215,– Kč

Hovězí tatarák, kapary, šalotka, estragonový olej, uzený žloutek a grilovaná máslová brioche
295,– Kč

Grilované argentinské krevety, jemný krém
z mořských plodů, marinovaná rajčata, bazalkový olej a domácí focaccia
335,– Kč

POLÉVKY

Jemný krém z mladého hrášku, pěna z pecorina, mátový olej a hráškové výhonky
115,– Kč

Dvojitě tažené kuřecí consommé s jemným kuřecím nokem, mladou kořenovou zeleninou a čerstvými bylinkami
105,– Kč

HLAVNÍ CHODY

Filet z candáta pečený na másle, grilovaná cuketa, fenyklový fondán a bylinkové beurre blanc
449,– Kč

Kuřecí prso marinované v jogurtu, šťouchané grenaille s hnědým máslem, okurkový relish, nakládané hořčičné semínko, kopr a bylinková majonéza
229,– Kč

Svíčková na smetaně z hovězího válečku, karlovarský knedlík a brusinkový gel
335,– Kč

Grilovaný US Prime Striploin, pálené špičaté zelí, restované smrže, bramborový fondán a silná demi-glace
749,– Kč

Grilovaná hovězí picanha, pečené batáty, chilli demi-glace, limetkový gel a čerstvé bylinky
495,– Kč

Konfitovaná kachna, krémová omáčka ze žlutého kari a kokosového mléka, udon nudle, pak choi, koriandr a limeta
349,– Kč

DEGUSTAČNÍ MENU (TIP)

1 490,- Kč / s vinným párováním (0,05 l) 1 999,- Kč / 1 osoba

Amuse-bouche
— Zámek Lobkowicz Roudnice, Sekt Riesling, NV

Lehce zauzený pstruh z místního chovu, marinovaná kedlubna, podmáslová emulze, koprový olej, fermentovaná okurka a křupavá pohanka
— Weingut Neumeister, STRADEN Sauvignon Blanc BIO, 2024

Barevná rajčata v různých texturách, stracciatella, meruňka marinovaná v olivovém oleji, rajčatová voda, bazalkový olej a domácí focaccia
— Zámek Lobkowicz Roudnice, Pinot Gris ORANGE, 2022

Dvojitě tažené kuřecí consommé s jemným kuřecím nokem, mladou kořenovou zeleninou a čerstvými bylinkami
— Weingut Domdechant Werner, Guts Riesling Trocken, 2023

Filet z candáta pečený na másle, grilovaná cuketa, fenyklový fondán a bylinkové beurre blanc
— Wilomenna, Sylvánské zelené, 2023

Grilovaný US Prime Striploin, pálené špičaté zelí, restované smrže, bramborový fondán a silná demi-glace
— Petr Kočařík, Pinot Noir „Helezný díl“, zemské víno, 2023

Variace čerstvých jahod, rebarborový kompot, bezinkový gel, jogurtová pěna a křehká drobenka
— Triennes, Rosé IGP Méditerranée, 2025

(Degustační menu lze objednat nejpozději do 20:00 h.)

STREET FOOD

Domácí langoš, pomalu tažené trhané vepřové maso, červené zelí, koriandr a chilli majonéza
289,– Kč

Hovězí burger z vyzrálého masa, prosciutto crudo, hoblinky parmazánu, sušená rajčata, rukola, bazalková majonéza, máslová brioška a hranolky s parmazánem a bylinkovou solí
385,– Kč