Restaurace Chapelle stojí na úctě k francouzské kuchyni, respektu k historickým hodnotám a důrazu na poctivý gastronomický zážitek. Naším cílem je nabídnout hostům kuchyni, která vychází z klasických technik, sezónních surovin a čistých chutí, ale zároveň působí současně, svěže a osobitě. Celý tým restaurace Chapelle pro vás připravuje nevšední požitek – od promyšlené gastronomie přes párování s vínem až po práci se sezónními a lokálními surovinami. Dlouhodobý přístup restaurace, založený na kvalitě, preciznosti a respektu k surovině, byl oceněn také prestižními gastronomickými průvodci Michelin Guide a Gault&Millau.
Protože nám není lhostejná historie města, ve kterém se naše restaurace nachází, a současně máme úctu k francouzské gastronomii, rozhodli jsme se naši restauraci pojmenovat Chapelle – tedy z francouzského překladu kaple / kaplička. Tato historická stavba, která je symbolem celé lokality, stojí hned vedle naší restaurace. Právě po ní nese název nejen restaurace Chapelle, ale také náš Hotel U Kapličky.
KDO JE NÁŠ ŠÉFKUCHAŘ?
TOMÁŠ HORÁK
Šéfkuchař Tomáš Horák přináší do naší kuchyně dlouholeté zkušenosti z české i evropské gastronomie, cit pro detail a osobitý přístup k řemeslu.
Během své profesní cesty působil ve Francii, Rakousku, Německu i Lucembursku a zkušenosti získával v řadě renomovaných hotelů a restaurací. Prošel například Schloss Hotel Lebenberg, Hotel Kempinski München nebo Schloss Berg Nenning. Absolvoval také stáže na výjimečných gastronomických adresách, mezi které patří Ikarus Hangar-7 v Salcburku, tehdy tříhvězdičková restaurace La Vie v Osnabrücku nebo Institut Paula Bocuse ve Francii.
Po návratu do České republiky vedl kuchyni pražského Triton Restaurantu a Hotelu Adria. V roce 2019 se zařadil mezi 300 šéfkuchařů z celého světa nominovaných v rámci The Best Chef Awards.
Jeho profesní příběh je navíc velmi netradiční. Část života strávil ve Francouzské cizinecké legii, kde se dostal k vaření a postupně se vypracoval až na úroveň šéfkuchaře.
Tomášův rukopis stojí na preciznosti, kvalitních surovinách, čistých chutích a smyslu pro detail. Kreativitu rozvíjí také mimo kuchyni – ve volném čase se věnuje malbě, především op-artu. Cit pro kompozici a originalitu tak přenáší nejen na plátno, ale i na talíř.
