Restaurace Chapelle stojí na úctě k francouzské kuchyni, respektu k historickým hodnotám a důrazu na poctivý gastronomický zážitek. Naším cílem je nabídnout hostům kuchyni, která vychází z klasických technik, sezónních surovin a čistých chutí, ale zároveň působí současně, svěže a osobitě. Celý tým restaurace Chapelle pro vás připravuje nevšední požitek – od promyšlené gastronomie přes párování s vínem až po práci se sezónními a lokálními surovinami. Dlouhodobý přístup restaurace, založený na kvalitě, preciznosti a respektu k surovině, byl oceněn také prestižními gastronomickými průvodci Michelin Guide a Gault&Millau.
Protože nám není lhostejná historie města, ve kterém se naše restaurace nachází, a současně máme úctu k francouzské gastronomii, rozhodli jsme se naši restauraci pojmenovat Chapelle – tedy z francouzského překladu kaple / kaplička. Tato historická stavba, která je symbolem celé lokality, stojí hned vedle naší restaurace. Právě po ní nese název nejen restaurace Chapelle, ale také náš Hotel U Kapličky.
KDO JE NÁŠ ŠÉFKUCHAŘ?
ONDŘEJ PRCHAL
V kuchyni staví na francouzských technikách, sezónních surovinách a čisté, poctivé chuti.
Ondřejův styl je moderní, osobitý a precizní. Sází na výrazné omáčky, promyšlené kombinace a detailní práci s texturou i servisem. Každé jídlo vnímá jako celek – od výběru surovin přes techniku přípravy až po finální prezentaci na talíři.
Základem jeho kuchyně je respekt k surovině, jasná chuť a řemeslná poctivost. Francouzské základy propojuje se současným pojetím gastronomie tak, aby výsledkem byl zážitek, který je elegantní, srozumitelný a zapamatovatelný.
