STUDENÉ PŘEDKRMY
Lanýžové taco s hovězím tataráčkem
290,– Kč
Hovězí jazyk, wasabi, jablečné chutney,
cibulový gel
210,– Kč
Foie gras torchon, yuzu kaviár, meruňky, pečivo
420,– Kč
TEPLÉ PŘEDKRMY
Tygří krevety, kataifi, aioli, limeta, chilli
320,– Kč
Gratinovaní šneci, petrželkové máslo, parmazán
240,– Kč
POLÉVKY
Hovězí vývar, masová raviola, zelenina
129,– Kč
Zapečený houbový krém s lanýžovým olejem
(lví hlava)
159,– Kč
HLAVNÍ JÍDLA
Telecí řízečky, parmazánové pyré, grilovaný citron
550,– Kč
Iberijská vepřová pluma, smažené nudle, sweet
chilli, pak choi, zázvor
420,– Kč
Vepřová panenka, šípková omáčka, makový
škubánek, sádlo
440,– Kč
Vyzrálé kachní prso, červená řepa, konfitovaná
brambora, višňová omáčka
420,– Kč
Kuřecí kukuřičné prso, krémová polenta, dýně,
pomerančová omáčka, chilli
340,– Kč
Burger Chapelle (maletické hovězí maso, cibulová slanináda, bbq, majonéza, naše okurky, salát, hranolky)
390,– Kč
RYBY
Candát, květák, podmáslí, petrželový olej,
parmazánová tuile, lanýžový olej
450,– Kč
Losos norský, cuketa, pórek, grenaille, bazalková
omáčka
450,– Kč
500g Slávky, rajčata, sambal, koriandr, bageta
399,– Kč
CHEF‘S TABLE
S ROMANEM DOLEJŠEM
pondělí–čtvrtek / min. 4 osoby / 2 699,- Kč / 1 osoba
Pineau des Charentes
Lanýžové taco s hovězím tataráčkem
— Barbera DOC, Fradei
Kozí sýr, espuma z červené řepy, rukolový gel, pinie
— Pinot Grigio, Fradei
Foie Gras Torchon, yuzu kaviár, meruňky, pečivo
— Pálava, Kubík
Losos norský, cuketa, pórek, grenaille, bazalková
omáčka
— Riesling Duttenberg, Domaine Rémy Gresser
Vyzrálé kachní prso, červená řepa, konfi tovaná
brambora, višňová omáčka
— Merlot Barrique, Kubík
Biftek z pravé svíčkové, omáčka Albufera,
bramborový koláček
— Chianti Classico DOCG, Castello di Verrazzano
Raffaello, kokosová hlína, mandlový krém
(Chef‘s Table lze objednat nejpozději den předem,
začátek nejdéle v 18:00 h.)
HOVĚZÍ STEAKY
Biftek z pravé svíčkové, omáčka Albufera,
bramborový koláček
799,– Kč
Steak z vysokého roštěnce,
máslo du Chef, hranolky
799,– Kč
ČESKÉ KLASIKY
Hovězí na víně, žemlový knedlík, cibulový crumble
340,– Kč
Svíčková na smetaně, špikované hovězí, brusinky,
žemlový knedlík
360,– Kč
SALÁTY
Caesar salát s kuřecím masem
320,– Kč
Caesar salát s krevetami
420,– Kč
Kozí sýr, espuma z červené řepy, rukolový gel, pinie
290,– Kč
Burrata, broskev, rajčatový tatarák, rukolové pesto,
brioška
320,– Kč
DEGUSTAČNÍ MENU (TIP)
1199,- Kč / s vinným párováním (0,05 l) 1 799,- Kč / 1 osoba
Pineau des Charentes
Lanýžové taco s hovězím tataráčkem
— Barbera DOC, Fradei
Foie Gras Torchon, yuzu kaviár, meruňky, pečivo
— Pálava, Kubík
Candát, květák, podmáslí, petrželový olej,
parmazánová tuile, lanýžový olej
— Pinot Grigio, Fradei
Biftek z pravé svíčkové, omáčka Albufera,
bramborový koláček
— Chianti Classico DOCG, Castello di Verrazzano
Raffaello, kokosová hlína, mandlový krém
(Degustační menu lze objednat nejpozději do 20:00 h.)
VEGETARIÁNSKÁ JÍDLA
Zauzený lilek, hummus, ovčí sýr, grilovaná paprika
240,– Kč
Batáty, fazole, granátové jablko, máslo, zauzená
paprika
250,– Kč
Brambory z popelu, tvarůžková pěna, smažený
syreček
280,– Kč
DĚTSKÁ JÍDLA
Kuřecí stripsy, bramborová kaše
150,– Kč
Mini hamburger, domácí hranolky
150,– Kč
DEZERTY
Vanilkové Crème brûlée
159,– Kč
Raffaello, kokosová hlína, mandlový krém
160,– Kč
Čokoládové vajíčko, tonka krém, mandarinka
180,– Kč
