Stálé menu

STUDENÉ PŘEDKRMY

Hovězí tatarák, parmazánová tartaletka, chlebový chips, okurkový gel, žloutkový krém ^{(1, 3, 7, 10)}
290,– Kč

Cylindr z jarního těsta, krém z kozího tvarohu, yuzu, řepový gel, zázvorový crumble ^{(1, 3, 12)}
320,– Kč

Foie gras torchon, meruňkové chutney, brioška, gel z Pálavy – výběr z cibéb ^{(1, 3, 7, 12)}
420,– Kč

TEPLÉ PŘEDKRMY

Millefeuille s tygřími krevetami, chilli, med, limetka, zázvorový gel ^{(1, 2, 3, 6, 7, 12)}
420,– Kč

Slávky gratinované parmazánem, petrželové máslo, bagetka ^{(1, 3, 7, 14)}
390,– Kč

POLÉVKY

Francouzská cibulačka, ementál, toast (lví hlava) ^{(1, 7, 9, 12)}
129,– Kč

Hovězí vývar, petrželový svítek, zelenina, maso ^{(1, 3, 7, 9)}
129,– Kč

HLAVNÍ JÍDLA

Telecí plátky, pancetta, bílé víno, bramborové pyré se šalvějí, limetka ^{(1, 7, 12)}
490,– Kč

Kuřecí supreme, hráškové pyré, glazovaná mrkev, fermentované ředkvičky, hnědé máslo ^{(6, 7)}
340,– Kč

Vepřová panenka, bramborové krokety, švestková omáčka, ořechy, slivovice ^{(1, 3, 7, 8, 12)}
440,– Kč

Trhaná krkovice balená v zelném listu, smažený škubánek, omáčka z kefíru a listové petržele ^{(1, 3, 7, 9)}
390,– Kč

Burger Chapelle (maletické hovězí maso, cibulová slanináda, bbq, majonéza, naše okurky, salát, hranolky) ^{(1, 3, 7, 10, 11)}
390,– Kč

RYBY

Cod filet (treska bílá), omáčka hoisin, rýžové nudle, sezamový olej, chilli olej, houby, koriandr, rýžový papír, wasabi ^{(4, 11)}
490,– Kč

Pražma v papilotě, ratatouille, chřest, rouille, bagetka ^{(1, 3, 4, 7, 9)}
490,– Kč

HOVĚZÍ STEAKY

Rib Eye du Chef, hranolky, trhaný salát ^{(4, 7, 12)}
660,– Kč

Biftek v pepři, omáčka z fermentovaného kampotského pepře, grenaille ^{(1, 7, 9, 10, 12)}
660,– Kč

ČESKÉ KLASIKY

Konfitovaná vepřová líčka, papriková omáčka, crème fraîche, smažené zelí, bramborové pyré s hořčičným semínkem ^{(1, 7, 10)}
320,– Kč

Hovězí svíčková na smetaně, brusinky, žemlový knedlík, šlehačka ^{(1, 3, 7, 9, 10)}
390,– Kč

SALÁTY

Caesar salát s kuřecím masem ^{(1, 7, 10)}
320,– Kč

Caesar salát s tygřími krevetami ^{(1, 2, 7, 10)}
420,– Kč

Burrata, mix trhaných salátů, sušená rajčata, bazalkové pesto, balsamic krém ^{(6, 7 ,8)}
320,– Kč

Mix trhaných salátů, vinaigrette ^{(1, 3, 7)}
95,– Kč

DEGUSTAČNÍ MENU (TIP)

999,- Kč / s vinným párováním 1 499,- Kč / 1 osoba

Foie gras torchon, meruňkové chutney, brioška, gel z Pálavy – výběr z cibéb
— Rustico DOCG, Nino Franco

Millefeuille s tygřími krevetami, chilli, med, limetka, zázvorový gel
— Riesling Duttenberg, Domaine Rémy Gresser

Cod filet (treska bílá), omáčka hoisin, rýžové nudle, sezamový olej, chilli olej, houby, koriandr, rýžový papír, wasabi
— Pinot Grigio, Fradei

Biftek v pepři, omáčka z fermentovaného kampotského pepře, grenaille
— Chianti Classico DOCG, Castello di Verrazzano

Raffaelo dezert parfémovaný citronem
— Ryzlink vlašský, Reisten

(Degustační menu lze objednat nejpozději do 20:00 h)

VEGETARIÁNSKÁ JÍDLA

Halloumi burger (karamelizovaná cibule, brusinky, římský salát, rajče) ^{(1, 3, 7)}
390,– Kč

Brambory v popelu, pěna z olomouckých tvarůžků, restovaná cibule, jarní cibulka, smažený tvarůžek ^{(1, 3, 7)}
280,– Kč

DĚTSKÁ JÍDLA

140 g Kuřecí nugetky s bramborovou kaší ^{(1, 3, 7)}
170,– Kč

100 g Hovězí svíčková na smetaně, brusinky,
žemlový knedlík, šlehačka ^{(1, 3, 7, 9, 10)}
190,– Kč

DEZERTY

Raffaello dezert parfémovaný citronem ^{(1, 3, 7, 8)}
159,– Kč

Česká makronka, krém tonka, karamelizovaná jablka ve skořici a rumu ^{(1, 3, 7, 12)}
159,– Kč

Makové Crème brûlée ^{(3, 7)}
159,– Kč